El presente proyecto tiene como objetivo dar respuesta a las demandas nutricionales de la población, para ello tomaremos como punto de partida un estudio llevado a cabo por el Grupo de Inmunonutrición del Departamento de Metabolismo y Nutrición del Instituto del Frío, Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos y Nutrición (ICTAN) - CSIC en el que se identificarán las necesidades y deficiencias nutricionales así como los estados patológicos relacionados con el estado nutricional.

Este estudio se particularizará para los grupos poblacionales más relevantes, infancia, adolescencia, tercera edad, embarazadas, deportistas, etc. Las conclusiones del estudio ayudarán a la elaboración de casas de la nutrición (pirámide nutricional avanzada) así como al desarrollo de pautas de alimentación personalizadas para cada grupo poblacional (soluciones nutricionales).

Con esta información Sos y Covap, llevarán a cabo una política nutricional basada en el desarrollo de alimentos que respondan a las necesidades nutricionales encontradas. Para ello se caracterizarán todos los productos elaborados en la actualidad y se estudiará una óptima combinación de los mismos dando lugar a nuevos alimentos.

En un segundo paso se estudiará la posibilidad de enriquecer alimentos actuales con aquellos funcionales y mejor se adapten a los requerimientos particulares y generales. Por último con la ayuda de Neuron el proyecto pretende desarrollar funcionales nuevos provenientes de las actividades de Sos y de Covap.

En cada paso del proyecto se verificará mediante estudios bioquímicos la idoneidad de las combinaciones buscadas así como el grado de mejora aportado por los diversos funcionales utilizados y desarrollados.

Como culminación del proyecto el CSIC llevará a cabo un estudio clínico completo donde demostraremos científicamente las mejoras aportadas por nuestros productos.